เริ่มต้นกันด้วยเมนูเบสิกสุดอร่อยที่หลาย ๆ คนชื่นชอบกันก่อนเลยค่ะ กุ้งแช่น้ำปลาเป็นเมนูยอดฮิตที่นอกจากความสดของกุ้งแล้วความเด็ดของเมนูนี้ยังอยู่ที่น้ำจิ้มค่ะ น้ำจิ้มจะต้องเด็ด ต้องมีรสเปรี้ยวเผ็ดเค็มครบรสจะได้เข้ากับความหวานของเนื้อกุ้งได้เป็นอย่างดี เพิ่มหอมด้วยใบสะระแหน่และมะระขมอ่อน ๆ เพิ่มความอร่อยและทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่หลากหลายแต่ก็ยังไปด้วยกันได้ รับรองว่าเข้ากับเครื่องดื่มซ่า ๆ ได้ดีเลย
วัตถุดิบกุ้งแช่น้ำปลา
วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา
ขั้นตอนแรกให้เพื่อน ๆ นำกุ้งออกมาก่อนค่ะ ดึงหัวกุ้งออก แกะเปลือกเว้นหางแล้วผ่ากลางหลัง ดึงเส้นดำออก จากนั้นขยำด้วยเกลือจนสะอาด ล้างน้ำเปล่า ๆ หลาย ๆ รอบแล้วฉีดน้ำโซดาเย็นจัดลงไป ตามด้วยน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน โปะด้วยน้ำแข็งเนื้อกุ้งจะได้กรอบ ๆ เด้ง ๆ
จัดการกุ้งเรียบร้อยแล้วมาเตรียมน้ำจิ้มและเครื่องเคียงกันต่อค่ะ เริ่มจากนำกระเทียมมาปอกเปลือกแบ่งส่วนหนึ่งออกมาฝานบาง ๆ จากนั้นเด็ดใบสะระแหน่ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ส่วนมะระเลือกลูกที่ใหญ่ ๆ ผิวสีเขียวอ่อน ๆ จะไม่ขมค่ะ นำมาผ่าครึ่ง ขูดเอาไส้ออก จากนั้นฝานบาง ๆ แล้วลวกน้ำร้อนนิดหน่อยเพื่อล้างเอารสขมออก จัดการน็อกน้ำเย็นทันทีมะระจะได้สีเขียวสดใส ส่วนกะหล่ำปลีล้างน้ำแล้วซอยเป็นฝอย ๆ แช่เย็นไว้ค่ะ
ถัดมาเป็นน้ำจิ้มรสแซ่บซี๊ดค่ะ เราจะนำพริกขี้หนูและกระเทียมมาโขลกให้ละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบเลยค่ะ จากนั้นนำกะหล่ำปลีรองบนจาน ตามด้วยมะระ แล้วเรียงเนื้อกุ้งลงไปให้สวยงาม โปะด้วยกระเทียมและใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแซ่บซี๊ดค่ะ สำหรับใครที่อยากได้เมนูจากกุ้งอื่น ๆ เพิ่มเติมเราก็มีมาให้อ่านตามลิงก์ที่ใส่ไปด้วย
เปรี้ยวปาก 😋
สุดยอดครับ 😋